手工面细若游丝，匠心独运展厨艺。

面团揉捏千百遍，筋道滑爽似仙食。

     西峰是农耕之源、陇东粮仓，面食传承久远，人们尤擅手工制作。彭原手工面制作独特，吃法有趣，堪称一绝，讲究“揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”。做成的手工面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化，老幼皆宜。因汤料不同可分为臊子面和酸汤面。臊子面喷香美味，酸汤面清爽适口，别具风味。